微量元素---铁
1、铁的来源谷物和油料中的铁大部分与植酸盐、纤维素或蛋白质结合存在。绿叶植物、大多数豆科牧草、植物籽实外皮中含铁较多。肉粉、血粉、鱼粉等动物性饲料也是铁的来源。
饲料中铁的补充物常为一水硫酸亚铁、二水硫酸亚铁、七水硫酸亚铁等亚铁盐，柠檬酸铁胺、柠檬酸铁和甘氨酸铁等螯合铁也是较好铁源，它们的生物学利用率较高。饲料级的硫酸亚铁是工业生产二氧化钛后的副产品，还有一部分来自钢铁工业中的副产品洗液。硫酸亚铁的溶解性好，目前被广泛应用于动物预混料中，但由于七水硫酸亚铁的反应活性和吸湿性，在贮藏时易结块，实际生产中更多地使用一水硫酸亚铁。碳酸亚铁曾作为铁源在饲料中应用，碳酸亚铁的生物学价值取决于二价离子的多少。所含的三价离子越多，碳酸亚铁的颜色越红，生物学价值就越低。
2. 铁的功能
铁在动物体内分布广泛，几乎所有组织都含有铁。动物体内60%～70%的铁存在于血红蛋白中，2%～20%分布于肌红蛋白中，肝、脾、骨髓是主要的贮铁器官。
体内90%以上的铁与蛋白质结合在一起。含铁蛋白质在体内具有许多重要的生物学功能。血红蛋白是体内运输氧和二氧化碳的最主要载体。肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧源。转铁蛋白是铁、锰、铬等在血液循环中的载体。铁蛋白和血铁黄素是主要贮铁库。铁作为细胞色素的组成成分参与细胞内的氧化还原供能过程。含铁或被铁活化的酶有过氧化氢酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶、黄嘌呤氧化酶、三羧酸循环酶系等4. 铁的缺乏症和过量
由于体内半数以上的铁是作为血红蛋白的组成成分，所以缺铁时，血红蛋白的合成受到影响，动物因而发生贫血症。乳猪最容易发生缺铁性贫血，因为乳猪出生时体内铁贮备少，母猪奶中含铁量低，圈养方式又使乳猪不能与土壤接触，而仔猪因生长发育快对铁的需要量较大。因此，在实际生产中，应对乳猪进行补铁，方法是在生后第3天肌注右旋糖苷铁或糊精铁100～200 mg。
动物长时间大量摄入铁，可产生慢性中毒，表现为消化功能紊乱、生长受阻、磷的利用率降低。当饲粮中铁的含量达到5 000 mg/kg时，仔猪会出现佝偻病，这是因为过量的铁干扰了磷的利用。
3、铁的吸收和代谢 铁的主要吸收部位是十二指肠和空肠。大多数铁以螯合物形式通过易化扩散而吸收。铁的吸收率低，一般为5%～30%。铁的吸收受许多因素影响。动物性饲料中铁的吸收率高于植物性饲料中的铁，幼龄动物铁的吸收率高于成年动物。体内铁缺乏时，肠道铁的吸收增加。亚铁痹积铁易吸收。饲粮中的维生素C和半胱氨酸可将正铁还原为亚铁，从而促进铁的吸收。铁的螯合形式不同，吸收率也不同。EDTA鳌合铁的吸收率低，但铁与组氨酸、赖氨酸、半脱氨酸、维生素C螯合后吸收率升高。饲粮中植酸可与铁形成植酸盐，高水平的铜、锰、铅、镉与铁竞争吸收位点，从而减少铁的吸收。
吸收进入血液的铁约60%在骨髓中用于合成血红蛋白。由于红细胞寿命短，铁的周转代谢较快。大部分内源铁可反复循环利用。例如，在红细胞裂解时，铁从血红蛋白释放出来，运送到肝，然后分泌入胆汁。胆汁中大多数铁在肠道又被吸收，再用于合成血红蛋白。铁可从粪、尿、汗、动物产品排出。粪中铁大多是未吸收的饲料铁，内源铁很少 （不到3%）。动物乳中铁含量虽然低，但在整个泌乳期随乳排出很多铁。
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