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标题: 关于冷鲜兔肉的话题 [打印本页]

作者: 一叶扁舟 时间: 2011-10-16 16:01
标题: 关于冷鲜兔肉的话题
谁能解释一下何为冷鲜兔肉？他们冷库吧刚宰杀的白条兔是冷冻住呀还是冷藏呀？

作者: 一叶扁舟 时间: 2011-10-16 16:02
为什么饭店都不愿要冻兔肉？

作者: 谷子林 时间: 2011-10-16 16:37
冷鲜兔应该称作冰鲜兔，将屠宰之后的兔子胴体周围用冰块保存，直接送往市场或消费者那里。其基本保持屠宰时的状况，肌肉的物理和化学变化基本没有发生。

作者: 开心农场 时间: 2011-10-16 18:46
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作者: 纯属250 时间: 2011-10-16 18:51

一叶扁舟发表于 2011-10-16 16:02

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为什么饭店都不愿要冻兔肉？

用冻兔肉的一般是很小的餐厅，有10张左右桌子的都不回用的，用冻兔肉就是砸自己的招牌了。

作者: 菏泽飞扬 时间: 2011-10-16 19:57
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作者: 兔运亨通 时间: 2011-10-16 22:17
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作者: 一叶扁舟 时间: 2011-10-17 08:31
能不能把刚屠宰的鲜兔肉放在2——5度的冷藏室保存呀？这样能保存多长时间呀？

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