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标题: 怎样杀兔，才保鲜 [打印本页]

作者: 川鸿兴 时间: 2012-3-4 01:38
标题: 怎样杀兔，才保鲜
我们都知道兔子肉好吃，但是有些事儿，你未必知道，兔子肉好吃不好吃和怎么杀兔子有很大关系呢，不信？！看看！
杀兔子挺关键的，怎么个杀法会决定你杀的兔子的肉好吃不好吃！
内行人说，有些动物杀之前一定要灌黄酒，比如，杀狗等等，这是秘中之秘。
那么杀兔子呢？这样，先给兔子喂四两黄酒。她不喝你就想办法做她的思想工作，总之要让她喝下去。杀的时候要注意，兔子不是用刀杀死的，那样太残忍（慈悲为怀呀，5555）。
就是给兔子喂酒以后10分钟，把兔子倒吊起来，用手扯着兔子耳朵，拿擀面杖在兔子的耳朵后面一敲，兔子同志就和我们永别了。
（提议：大家起立，为兔子的英勇献身，致敬并默哀一分半钟，日本国国旗全降以表示哀悼！）

下面介绍二个别有特色的兔子肉的做法，都是比较有名的：一个是“干煸兔丁”，另一个是“跳水兔”。

1. 干煸兔丁：

原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。

特点：鲜嫩，麻辣，爽口。

2. 跳水兔：

原料：用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，

做法：

先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。

蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。味道没得说啦，，，，，，哈哈，，，，，，，，，，，

作者: 光明牧业 时间: 2012-3-4 07:56
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作者: 康乐兔 时间: 2012-3-4 09:15
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