“宠物老三”小白兔成美国人盘中餐

韩信

开办兔子养殖场当下在美国南部农业地区可谓是人人津津乐道的发财新招，其发展与其说如“雨后春笋”，不如说呈几何式疯狂递进。

　　探其原因，虽然不能排除“复活节”前按传统购买小兔子祝愿事业生机勃勃、增添节曰气氛的家庭越来越多这一因素，但精明的农场主们更看好美国未开发、潜力巨大的兔肉市场却是其真正的动力。他们预测，今年复活节期间会有不少美国家庭选择营养丰富、脂肪含量低的新型健康食品———兔肉来烹制节曰大餐！

　　兔子曾是美国仅次于猫、狗最受欢迎的宠物，而迪斯尼“兔子罗杰”的生动形象更是深入人心！是什么让美国人开始将“屠刀”伸向“楚楚可怜”的兔子？

　　味道鲜美自然是重要原因之一，尤其是对年轻兔肉消费者而言！11岁的布雷迪在饱餐之后告诉记者:“兔肉吃起来就像是鸡肉，非常鲜嫩！”美食家的评价是“烹饪方法简单多样，煎炒蒸炸炖样样适宜，还易于消化！”再听听营养学怎么说：“兔肉有‘三高三低’的特点———高蛋白、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量，其综合营养价值高于猪、牛、鸡等其他肉类，是胖人比较理想的肉食。对于预防动脉粥样硬化、高血压及心脏病等有积极作用。”

　　有了“健美肉”、“美容肉”的雅号当然不怕没市场，可最令养殖者欣喜若狂的原因还在于兔子容易饲养，而且拥有超强的繁殖能力！除了兔肉，作为时尚界“长盛不衰”的材质选择———兔子的皮毛也能卖个好价钱！

　　不过目前，最令投资者头痛的问题就是作为市场消费主力的年轻顾客并不如预期的反应活跃！相反，兔肉主要的消费者是老年人和高档餐厅的大厨。在佛罗里达州拥有60个兔子养殖场的贝斯·希丽认为，这与美国南方的饮食文化有关。

　　老一辈的美国牛仔都是在马背上，打猎中成长起来的，吃野兔肉犹如“家常便饭”；现在饲养的兔肉少了野兔的腥臊味更易于被老人接受。而以欧洲后裔为主的南方人时时要提醒自己纯正血统的动机让法国大餐在当地影响深远，远赴欧洲取经求学的南部大厨对盛行欧洲的兔肉自然也就青睐有加。

　　来自美国兔子养殖业主联合会的分析指出，与欧洲大规模的商业化兔子养殖场相比，现在南部各州小饲养场唯一的生存之道就是极力开辟消费市场，推广兔子的食用价值及市场潜力，培养美国人吃兔肉的新饮食习惯！

　　此言一出，立即遭到一些美国人和动物保护组织如“狂风暴雨般”的批评，但美国农业部门仍然决心联手兔子养殖场主以食品加工厂、高级餐馆和超市为主要阵地在全国促销各类兔肉食品。相信在不久的将来，面对好吃狗肉的韩国人，美国人不会再振振有词指责别人“残忍”、“没爱心”了吧！