开拓国内市场有助于肉兔产业的发展壮大

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开拓国内市场有助于肉兔产业的发展壮大

    本报讯（记者梁庆华 邱德生）兔肉是一种营养保健的美味食品，但这一产业的规模不大，其出口也曾遭受重创。业内人士认为，要做大做强我国的兔肉产业，需要大力开拓国内市场、发展深加工业。

    与其他肉类相比，兔肉具有“三高三低”的特点，即：蛋白质含量高、矿物质含量高、人对兔肉的消化率高；脂肪含量低、胆固醇含量低、热量低。因此，兔肉被世界各国公认为保健肉。兔肉的蛋白质含量超过猪肉、牛肉和虾，且含有人体不能合成的8种必需氨基酸；其胆固醇含量低、但卵磷脂多，可保护心血管，因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人理想的肉食品。在国外，兔肉被誉为一种益智、美容、保健和强身的食品，深受消费者的青睐。

    据业内人士介绍，肉兔养殖为劳动密集型产业，而我国劳动力便宜，肉兔的养殖成本较低，在国际市场上具有价格优势，因此，我国的兔肉产品曾在欧美等发达国家很受欢迎。但是，近几年，我国的兔肉出口业并不顺利，特别是在2005年，出口业曾遭受重创，原因之一是我国的兔肉产品中的药物残留量超出了欧盟的卫生标准，而被欧盟拒绝入境；由于当时很多兔肉加工企业过分依赖欧盟市场，所以，这些企业损失惨重，对国内的养兔业也产生了较大的打击。

    要做大做强我国的兔肉产业，亟需大力开拓国内市场。相对于其他畜禽食品而言，我国兔肉的消费量很小，兔肉在我国的肉食品中所占的比例只有1％，所以，国内兔肉的消费空间巨大；如果在现有的基础上，将兔肉的消费量提高5个百分点，则数量相当可观。

    对肉兔业来说，另一个利好消息是国家有关部门已把肉兔作为畜禽业的一个重点品种来培育和发展。而在此之前，猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅是传统的大宗畜禽品种。

    深加工是农业企业进一步发展的必由之路，要做大兔业，就必须发展兔肉加工业。仅仅养兔和售卖活兔，存在风险大、市场空间小、产品附加值低等问题。而对兔肉进行深加工后，具有多方面的好处：一是可以延长产品的销售期。兔肉营养价值丰富，是良好的微生物培养基，如果保存不当，极易腐败变质。当夏天活兔和鲜肉销售不畅时，企业可将其加工成冷冻产品，或将其加工成小包装熟食品。二可提高产品附加值，一只兔子增加3～5元的收入，是很容易的事情。在活兔和鲜兔肉集中上市时，对兔肉进行加工，可以解决集中上市带来的货多价跌的问题。三是可以扩大销售半径、提高市场份额。四是可以促进养殖基地的建设。龙头企业在加工过程中获得了更多的利润，就有条件拿出一部分钱来反哺农民、提高活兔的收购价，让农民得到更多的实惠，这有利于提高农民养兔的积极性、促进原料基地的稳固。

    目前，已有农业龙头企业看到国内兔肉市场的巨大发展空间，正在兴建相应的兔肉深加工项目。前不久，年出栏肉兔20多万只的江西玉山创新农业综合开发有限公司，就向南京一家设备制造企业订购了一套兔肉深加工生产线，投产后，日加工肉兔量可达3000只。

    业内人士认为，要做好肉兔深加工产业，必须采用多层次、多品种开发的思路，从兔子的肉、皮、毛等方面进行加工。例如，兔肉可加工成腊兔、卤兔、酱兔、肉松、肉丁、肉脯等产品；兔肠可加工成香肠；兔血可提炼出血红素，用于生物制药行业；兔脑可加工成具有益智功能的胶囊。

   


    邱德生，中国食品报记者。毕业于西南农业大学(现西南大学)食品工程专业本科,曾在食品企业从事食品技术开发和生产管理达8年,现从事食品资讯收集和传播工作, 主要介绍食品生产技术、杀菌保鲜技术、原配料、设备、市场营销、行业发展趋势等方面的信息。

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四川和广东已经开发的不错了  要是全国都这样吃  就不会怕猪肉涨价了