五香兔肉卤制技术

王高八八 · 发表于 2010-1-26 13:26:32

《五香兔肉卤制技术》

！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

王高八八 · 发表于 2010-1-26 18:45:00

五香兔肉的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：五香味工艺：卤
五香兔肉的制作材料：
主料：兔肉500克
调料：大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克
五香兔肉的特色：
质地松烂，口味浓香。
教您五香兔肉怎么做，如何做五香兔肉才好吃
1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。
2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

五香兔肉的制作要诀：
兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。

明月心 · 发表于 2010-1-27 20:56:07

谢谢。我收藏了。。。。。。。。。

襄樊景桂兔业 · 发表于 2010-1-30 09:29:13

好东东啊，简单易学啊

襄樊景桂兔业 · 发表于 2010-1-30 10:04:18

硝水是个啥东西啊请教

王高八八 · 发表于 2010-1-30 10:27:02

硝水是个啥东西啊请教
襄樊景桂兔业发表于 2010-1-30 10:04

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硝水，就是硝酸钾（KNO3)或者硝酸钠(NaNO3)的溶液

　　可以使腌肉变红

　　但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了

王高八八 · 发表于 2010-1-30 18:15:50

[四川] 五香兔肉卤制技术

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