中国养兔月刊总编王义华谈我国兔业

对发展我国兔业的再思考——中国兔业科技服务团兔业组组长、原《中国养兔杂志》总编 王义华

中国兔业协会

80年代初，王永祥同志辞去公职，放弃房管所所长职务，深入农村组织农民养獭兔，并成立延安獭兔养殖户协会。随着事业的不断扩大，后更名为中国养兔协会。由于业内同仁们的努力，30年来我国兔业有了长足的发展。最佳时段，年产兔肉65万吨，兔毛1万吨，獭兔皮3000万张。然而发展并不是一帆风顺，时起时落很不稳定，时下就处于低潮期。
我曾是国家农业部主张创办的《中国养兔杂志》的创始人，执行总编，理所当然地将发展我国养兔业作为自已最关心的事。退休以后，出于我对这个行业的感情，也许出于自已的职业特点，一直将兔业发展作为中心议题，在脑际盘旋。在每年的兔业年会上，发表自已的看法。这次30年峰会上，我想提如下建议，核心是兔业要发展靠的是创新。
建一个活跃活泼的商业性突出的兔业网站
最重要一点是网页要日日更新，刋截与兔业有关的一切国内外信息、商情、广告，当然也应该保留现有的绝大部分栏目，还可以有科技论文、论文摘要等栏目，但特别要重视广告和微博这样两个栏目，以吸引广大读者的眼球，把点击率的高低作为衡量网页办得好坏的标准。我想强调一点是：这个网站或者办网页这个人，要站在推动我国兔业发展为已任的高度来工作，来办。
发展肉兔，敢和猪肉比高低
一项2010年发表的研究报告称，中国目前肥胖人口达3.25亿人，增幅超过美国、英国和澳大利亚。这个数字在未来20年还可能增加一倍。更值得注意的是，中国肥胖儿童在15年里增加28倍。7岁以下儿童中有近五分之一超重，7%是肥胖儿童，比例也远超欧洲国家。近六百位研究肥胖内分泌问题的专家，在一次会议上指出，肥胖与心血管、高血脂、高血压、糖尿病等疾病相伴，已成为当今的医学难题。所幸的是，近年四川农业大学李明洲、李学伟教授，联合深圳华大基因及美国、英国和加拿大等12个科研单位的50多位人员，在研究改善猪肉的品质时发现，约80%的已知人类肥胖基因和72%的影响猪肉品质的基因都在所定义的甲基化差异区域内。他们终于在猪身上找到了人类肥胖的原因。南京医科大学代谢疾病研究中心，正在研制可以作为人类器官供体的”转基因猪”，并在江宁区高新园区注册了一专门从事猪器官移植人类的研发公司。
2009年，我在网上读到南方都市报刊文《丁磊：我养猪，就是想让大家模仿》一文，心想一位网易CEO、IT专家竟也看上了养猪这一行，还要大家模仿。随即在新浪和搜狐两个网站连续发表了五篇博文，从营养学角度，比较了取食兔肉与猪肉的利弊。首篇博文题是《勿将痛苦留明天》 –与丁磊话养猪(1)；三天后又刊出《瘦猪肉是低脂肪吗》 –与丁磊话养猪(2)；《高脂肪食物诱发的疾病》–与丁磊话养猪(3)；《兔肉是个好东西》–与丁磊话养猪(4)，每三天一篇。
我文章的数据，取材于权威部门国家预防医学科学院测定的《中国食物成分表》中的猪、牛、羊、鸡和兔的营养成分（全国均值）。就脂肪而言，猪不同部位的脂肪是不同的，大腿瘦肉内脂肪含量也高达12.8%，而兔平均也只有2.2%，鸡肉是9.4%、牛肉是13.1%、羊肉是14.1%。2000年周耀华等在《光明日报》载文谈到兔肉营养时，也给出了详尽的数据：兔肉同猪、牛、羊肉等比较，具有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。按每百克鲜肉计，兔肉的蛋白质含量为21％，鸡肉为18．6％，猪肉为15．7％，牛肉为17．4％，山羊肉为16．5％。兔肉中胆固醇极少，仅为0．05％，只有猪肉的1/3，牛肉的一半，鸡鸭肉的2/3。兔肉中含有多种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸高于其他肉类。兔肉纤维细嫩，容易咀嚼，消化率达85％，也高于其他肉类。兔肉中还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质，可以生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，还可以阻止血栓的形成，保护血管壁，防止动脉硬化。另外，卵磷脂中的胆碱，可以改善人脑记忆力和和防止脑功能衰退。兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，对于那些需要通过控制饮食减肥，或患有动脉硬化心脑血管病以及消化系统疾病的人来说，是一种十分理想的食品。
猪肉在我们国家的地位非同一般，属”国家战略储备”物质。一遇到短缺、涨价、发生某一传染病时，就会引来高层领导最直接的过问。猪在饲养过程中的种种补贴，也名目繁多，绝非其它畜禽可比。简言之，猪肉享有”国肉”地位。60年过去，大量食用猪肉造成的危害己被人们认识，是该理智而科学地制定政策，理智地宣传，理智地取食的时候了。
肉兔饲养业应抓住机遇宣传自己，同时推出新品，特别要重视与餐饮业合作，创造出一批口味特殊、能吸引人的特色菜肴。在一些知名网页和自己的网站上大力推荐这些餐馆和菜肴，以打折促销、介绍菜肴调料和制作方法等方式，尽力扩大宣传。
采用转基因技术培育宠物兔，改良长毛兔
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，各种压力也随之而来，饲养宠物业已成为人们释放压力的一种选择，如白领和商人，老人为排解孤独，需找一种精神上的寄托。在美国，饲养宠物已达到3.6亿只，约为美国人口的1.3倍。
对宠物兔当然可以有各种构想和设计，但我想强调的一点是：五彩缤纷。也就是说，兔身不再是非白即黑或黄，而是有各种不同颜色，甚至混身上下五颜六色，像彩色的转基因玉米一样；再就是要具有记忆力。
必须非常强调的一点是，作为肉用的转基因兔的培育，应慎之又慎，因为时下人们对待转基因食品的分歧是极大的。
说到转基因技术，通俗地讲，将人工分离和修饰过的基因，导入到生物体的基因组中，由于导入基因的表达而引起生物体性状的可遗传修饰。这一技术称之为转基因技术。时下，转基因的牛、羊、猪、鸡、兔和鱼都已诞生，只是作用各不相同。譬如，中国农大用转基因技术培育出一头可代替母乳的乳牛；华大基因研究院培育的含有对人体有益的不饱和脂肪酸。这种脂肪酸对人的心血管有益，它多含于坚果、绿叶菜和鱼肉中；上海生命科学院培育的转基因猪，能产出人的血红蛋白、血清白蛋白；英国剑桥大学等研究出抗禽流感的基因鸡、美国研究出人体必须的蛋白质基因鸡，上海正在研究”人瘦素蛋白”。至于转基因兔，2007年12月在西安交大首先培育成功。采用的技术类似于克隆，即将人类的有关基因置入家兔的卵子内，培育出来的兔子就具有人类疾病特征。具体地说，它们是世界上首批含有高甘油三酯的转基因家兔。血脂是正常家兔的5-6倍，对胆固醇饲料敏感，容易形成动脉粥样硬化病变。这是由于兔的脂质代谢与人类相似，而人类心脑血管疾病与脂质代谢的关系异常密切，所以利用家兔模型获得的实验结果更容易与人类比较。医学界认为家兔是研究人类心血管病、艾滋病和癌症的较好的动物模型。所以用转基因技术培育或改良肉兔还不是时候，但用作改进长毛兔的掉毛特性和增大体型是可以进行的。
脏器生化制品是兔业的金矿所在
我和丁磊话养猪的第五篇博文题为《脏器生化大有可为》。文中指出：畜禽的内脏是极好的生化制品原料。以血为例，可以提取超氧化物歧化酶，简称SOD，其残渣可生产血红素，由血红素还可生产胆红素。最简单的做法：脱色、去腥后生产出人或动物可用的蛋白质。脑可制成脑粉，提取胆固醇、脑磷脂、卵磷脂。眼球可供生产透明质酸，系眼科手术用品。胆汁中胆酸含量达90%，胆酸是人工牛黄的主要成分。兔肝是生产金属硫蛋白的原料。胃、胰、肺等各脏器均可作为原料，生产出昂价的生化制品或药物原料。90年代初，我和上海医科大学、中国药科大学、北京大学等先后有过合作，搞出了一批样品。以金属硫蛋白为例，送往美国的样品，一级品（作为生产药物原料）5毫克对方报价372美元，二级品（作为生产保健品或化妆品）5毫克对方报价302美元。
畜产品的升级，特别是上升到高附加值层面，需要有巨额投资。我曾经和美国国家科学院一院士合作，在美国寻得一笔1亿美元的风险投资，计划搞三个项目。后因犯了急于求成的错误，中了一个中间商”摘桃”之计而导至不了了之。
兔业欲振兴，呼唤引领时代领航人
有强烈的社会责任性，十分敬业，奉行”君子爱财取之有道”的做人原则。这是首条，也是最最重要的。其次，具有建立、整合产业链的能力。既能联络学界、科技界人士接受立项和委托立项；又能将养殖、屠宰、加工、仓储、物流、终端销售组成一条完整的产业链；懂得宣传和利用网络（譬如参于开网店等），能够进入金融界寻找大资金、运作大资金；善于与人合作，懂得团队作用。人才有待于发现，有待于培养。有一种培养叫自我培养，不失为一种好方式。
建议中国养兔协会举办2-3期电脑学习班， 摸索出一套养兔户尽快掌握电脑使用技术的教学流程，以便各地校仿培训。

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