一、发达养兔国家兔产业化的现状

第二节 国内外家兔产业化的现状及发展趋势
一、发迭养兔国家家兔产业化的现状
由于客观的历史原因，西欧一些养兔国家，特别是法国、意大利、西班牙等国，一
直注重兔业的产业化实践，传统的市场经济氛围也为当地的兔业产业化创造了必要
的条件，促进了产业化的发展。目前来看，这些发达养兔国家可以说基本实现了产业
化经营。总体看，他们的产业化主要表现在以下几个方面。
（一）成熟而发达的家兔育种业
家兔育种是兔产业化的源头，对兔产业化起到十分重要的基础作用。西欧养兔
发达国家十分重视家兔的育种，他们早已从纯种育种过渡到配套系育种，从而充分利
用了来自父系和母系的优势，并在商品代体现杂交育种的优势，以提高养殖效率和效
益。经过长期的发展，法国的育种公司在这方面尤其突出。目前，法国有3家主要的
家兔育种公司，这些公司不仅垄断了法国国内的种兔的供应，而且在整个西欧的家兔
育种市场中也占据绝对的优势。他们不仅在本国建立了强大的家兔育种和繁育中
心，而且还在意大利、西班牙、匈牙利等国家建立了家兔育种的分中心，这样他们就能
方便地为当地客户提供优质种兔，同时扩大了自身的影响和竞争优势。在西欧发达
养兔国家，尤其是法国、意大利和西班牙，伴随着家兔育种的集中，形成了层次分明的
种兔繁育体系。也就是说，育种公司、地区繁育中心、养殖企业或养殖户分别饲养不
同等级的种兔或商品兔，从曾祖代、祖代、父母代到商品代。而且饲养不同等级的家
兔企业或者养殖户都能把本等级的家兔的饲养效率发挥到最好。很少有像我们国内
层次不够分明的现象，一个企业或养殖户自繁自养，没有太明确的种兔概念，从而导
致了家兔生产性能和养殖效率低下的现象。西欧这种宝塔式的种兔繁育与饲养模式
保障了种兔遗传进展的迅速扩展。也由于长期的合作机制，有效保护了各层级饲养
者的经济利益，从而使得整个养殖体系能够高效运转。
（二）规模化养殖
随着生产的发展，西欧发达养兔国家已经完成了从农户小规模庭院式养殖向适
度规模或者大规模养殖的转变。普遍来说，在发达的养兔国家，多是家庭专业化养殖
或企业化养殖，以基础母兔200只以上占绝大多数，而且这些专业养殖户把养兔作为
主业来经营，加入了当地的养殖协会或养殖合作社，由当地养殖合作社或协会与当地
的屠宰加工企业订立合同，从而实现某种程度的订单养殖。由于普遍实现人工授精
和同期发情，大都实现了批次生产，每个批次出栏的数量和出栏兔的体重都有相应的
标准，并且每个批次的产量也基本上是可以预期的，从而使得养殖户或企业能够比较
好地规划自己的预算和收益。
（三）高质量的饲料及相应投入品
饲料不仅占到整个养殖成本的70%以上，而且饲料质量的好坏直接关系到养兔
的成败。在西欧养兔发达国家，饲料的生产不仅实现了商业化和专业化，而且饲料的
质量有足够的保障，养殖企业只需和饲料公司订立供应合同就可以放心使用饲料公
司所提供的饲料，一般情况下，饲料公司会保质保量地按照客户的要求将所需的饲料
品种和数量如期送到养殖企业手中。由于西欧地区相对优越的地理环境，特别是有
成熟的产业化的饲草加工业，从而有效地保障了兔饲料当中最重要的原料之一——
粗饲料的质量，极少发生因为粗饲料的质量问题如发霉或变质而引起的养殖户兔子
大量死亡的质量事故。另一方面，万一发生了这种情况，他们也有很完善的索赔机
制，使得饲料企业不敢掉以轻心，总是千方百计地确保饲料质量和自己的商业信誉。
从实际情况来看，在这些发达的养兔国家，全国来说，提供饲料供应的也就那么几家
供应商，而不是小企业众多、遍地开花。这既是市场竞争的结果，也从客观上保障了
企业通过薄利多销来维持相应的运营利润和提高饲料质量所需的研发资金。
（四）精细的产品加工和分销系统
从人均年兔肉消费量来看，西欧发达养兔国家每年人均消耗兔肉大多在3～
4kg，远远高于世界上大多数国家兔肉的人均消费量。究其原因，除了历史形成的消
费习惯与偏好以外，一个很重要的原因是这些国家发达的产品加工和分销系统。在
西欧国家，传统习惯上人们都很喜欢吃冰鲜兔肉，即屠宰后经过冷藏排酸后的兔肉与
碎冰放在一起，既能保证兔肉的鲜嫩，又能延长兔肉的保质期。在保持冰鲜兔肉特点
的基础上，这些发达养兔国家，又根据人们的饮食偏好和消费习惯，以及社会、家庭的
形态变化，及时调整加工和销售策略。例如在意大利，20世纪60-70年代每个家庭
的人口比较多，而且妇女婚后不工作的比例也比较高，这些家庭妇女经常去当地的自
由市场购买兔肉等烹调原料，因此当时主要是以整只的活兔或者屠宰加工后的带头
的全净膛的胴体来供应当地市场，从80年代后期以来，随着年轻人的不断独立，每个
家庭的规模越来越小，而且由于生活节奏的加快，人们用在烹调上面的时间也相应减
少，这时兔肉的加工与销售也发生了相应的改变，整只销售大量减少，分割的比例越
来越高，而且分割越来越细，并有大量的半成品出现。产品的销售也由自由市场更多
地转入到食品超市和杂货店，正是由于迎合了这些变化，才使得意大利的兔肉消费和
产量近30年来一直在稳定上升。
（五）科研和生产的紧密结合
家兔的产业化离不开科技的进步，从西欧已经实现家兔产业化的国家来看，如意
大利、西班牙和法国，整个产业化链上的多个环节都能够很好地体现出科技与生产的
紧密结合、科技的发展对生产的促进。在法国，农业科学院(INRA)作为一个公立性
的科研机构，有完整的与家兔生产发展相联系的养兔科学研究部门，尤其是在育种、
饲料与营养、疾病防治方面的研究处于领先地位。特别是在育种方面，法国农业科学
院的家兔育种部门与法国主要的3个育种公司都有很紧密的科研合作，这种紧密的
合作体现在企业根据市场的发展需要，由农业科学院的育种专家来帮助制定育种规
划，由育种公司具体负责育种业务的指导。另一方面，农业科学院家兔育种部门的有
些育种素材在达到一定的育种指标以后，直接移交给育种公司作为他们的育种素材
或者是相应的品系来融合到公司的育种计划和产品系列当中。再如，家兔周期繁殖
模式，实际上就是在欧盟的相关科技计划的支持下，由欧洲多个国家的养兔科学家共
同研究而最终建立的一种繁殖模式，其目的是为了应对人们对于食品质量安全的关
心和减少激素在家兔繁殖当中应用的呼声，而最终实现的结果。这种繁殖模式建立
以后，就很快推广到欧洲范围内的规模化养殖场中，从而大大地提高了这些兔场的繁
殖效率，也增强了欧洲兔业的竞争力。反过来，它又促进了家兔育种技术的进步和提
高。当然，这种科研和生产的结合，要么以公益性的科研项目直接服务生产为目标，
或者通过私营企业与政府科研部门订立科研合同，来规定双方的权利和义务，从而保
障科学研究的方向和质量，也同时保证了它的应用导向。正是这种良好的互动保证
并确立了西欧兔业的产业化领导地位，以及与之配套的一系列先进技术和高质量产
品。