维生素e与家兔生产
维生素e与家兔生产
维生素E是维持动物正常生理机能必不可少的低分子有机化合物，它在家兔体内发挥着重要的生物学功能。过去的研究表明，维生素E在提高家兔的繁殖力、预防不孕症、提高机体免疫力和抗应激能力，以及促进生长方面均发挥着重要的作用。近年来，随着营养学和免疫学的发展，维生素E对家畜的生物学作用再次受到研究者的关注，但目前对维生素E的研究甚少，因此，本文就当前维生素E研究的成果加以阐述，以引起家兔生产中维生素E的重视。
1 理化性质及吸收代谢
1.1 维生素E的理化性质
维生素E亦称生育酚（Tocopheral），是一组有生物活性的、化学结构相近的酚类化合物的总称。自Evans和Bishop于 1922年发现并命名以来，到目前为止已发现至少有8种具有维生素E活性的化合物，它们之间的区别在于其分子中酚环上甲基的数目和位置不同。按其结构可分为生育酚和生育三烯酚两大类，每类又包括α、β、γ、δ四种。其中以α－生育酚的生物活性最强，效价最高，所以一般所指维生素E即α一生育酚。α一生育酚不稳定，常以酯的形式存在，维生素E的活性用国际单位（IU）来度量，1mg DL－α一生育酚乙酸酯为一个IU。α一生育酚分子式为C29H50O2外观为淡黄色粘稠油状物，不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、四氯化碳、乙醚等有机溶剂和油脂，无氧条件下加热200℃仍然稳定，l00℃以下不受无机酸的影响，碱对它无破坏作用，暴露于氧、紫外线等条件下易被破坏。现研制出的维生素E商品制剂有：生育酚（含98％DL一α 一生育酚，常做标准用）；饲用维生素E浓缩物（含DL—α一生育酚，不低于25％或50％）；生育酚醋酸酯油剂（1％，30％，50％，为药典试剂）；有用维生素E油剂（含α一生育酚醋酸酯25％左右）；饲料微胶囊（含25％左右α一生育酚醋酸酯微胶囊）。
1.2 维生素E的吸收与代谢 维生素E属于脂溶性维生素，它的吸收必须有脂肪的存在。α一生育酚可被小肠直接吸收，酯化维生素E必经酯酶水解后再被吸收。食物脂肪在小肠中被脂肪酶水解，生成甘油一酯和脂肪酸等产物，甘油一酯再与胆碱结合形成胆盐微胶粒，维生素E及游离脂肪酸、胆固醇等都溶解于微胶粒的内部溶液中，然后进入肠淋巴细胞。维生素E被吸收后，经门静脉直接送至肝脏，再经肝脏重分泌作用释放出来，肝脏摄入含维生素E的乳糜后，维生素E释放进入极低密度脂蛋白（VLDL），同时分别进入低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）中，而后出现在血浆中，随血液中β一脂蛋白在体内运输。体组织中α－生育酚浓度和饲料中维生素E的浓度有直接关系。维生素E在组织中积聚的顺序是：心＞腿＞肌肉＞脑，在网状细胞中α一生育酚主要分布在线粒体和内质网中，最后动物体内的。α一生育酚经代谢途径转化为丧失生物活性的生育酚。
2 维生素E的生物学功能
2.1 维生素E的抗氧化作用 维生素E在动物体内有着广泛的生物学功能，它与动物的繁殖、神经系统。免疫系统等组织器官的正常生理功能有关，而这些功能是通过维生素E的抗氧化作用来实现。
物机体因细胞活动和各种应激而产生许多自由基，如正常需氧细胞的代谢活动产生高活性氧：如超氧离子（O2-）、羟自由基（OH-）、过氧化氢(H2O2)等。前列腺素合成虽然需要这些过氧化物，但体内如积累过多自由基，则会攻击各种生物膜（细胞膜及亚细胞膜）上所含有的大量不饱和脂肪酸，诱发脂质过氧化反应（LPO），破坏膜的正常结构，膜的结构损伤进一步造成膜的流动性改变、膜穿孔及破坏等，从而造成细胞内液外流；所产生的大量脂质过氧化产物，如丙二醇（MDA），不仅能通过生物膜中多不饱和脂肪酸的过氧化而引起细胞损伤，而且能通过脂质过氧化物的分解产物引起细胞损伤。
动物机体抗氧化途径主要有两类：一是清除性抗氧化剂，如超氧化物歧化酶（SOD）；二是断链性抗氧化剂。维生素E属于外源性断链抗氧化剂，它的第六位碳原子上的羟基极易被氧化，故具有很强的还原性。维生素E定位于细胞膜，通过清除自由基而终止过氧化链式反应，保护细胞膜性结构中磷脂的不饱和脂肪酸不被氧化，从而维持膜性结构和功能的完整。
2.2 维生素E的免疫功能
目前对维生素E促免疫的机理还存在争议，多数人认为有两条途径：一是通过维生素E的抗氧化作用而影响机体的免疫功伟。有研究证明维生素E在免疫细胞的生物膜上的浓度最高，而免疫细胞上的磷脂分子不饱和脂肪酸含量也高，其碳链的长短及不饱和程度与生物膜的流动性有密切关系。维生素E能防止体内产生过量的自由基损害生物膜，保护生物膜的正常流动性，从而保护免疫细胞发挥正常生理功能，并增强体液免疫和细胞免疫。二是通过降低前列腺素（PG）来产生。前列腺素尤其是前列腺素一2（PGE2）对免疫反应有抑制作用，PG是以花生四烯酸为前体，在细胞膜上由环加氧酶、异构酶和过氧化酶等多种酶组成的合成酶系催化作用下合成的，维生素E可阻止花生四烯酸的氧化反应，影响氧化磷酸化关链酶（辅酶Q和细胞色素的生物合成）来改变淋巴细胞膜受体功能来抑制环加氧酶通路中的前列腺素的生物合成。通过刺激辅酶Q的合成，维生素E还可增加网状内皮细胞中吞噬细胞的吞噬力，提高细胞免疫功能和嗜中性白细胞杀伤金黄色葡萄球菌及大肠杆菌的能力。另外，前列腺素合成的部位在细胞膜上，而合成酶系在微粒体中，维生素E可通过保护亚细胞膜的完整性而阻止前列腺素合成酶系向细胞质中释放，抑制前列腺素的合成，从而抑制淋巴器官的环腺音酸含量的增加，保护免疫功能，但其中的具体机制还有待证明。
维生素E对其他家畜的免疫保健作用已得到证明，但国内外对维生素E在家兔免疫保健作用的研究却极少。文杰（1996）报道，肉鸡口粮中添加80mg/kg维生素E比20mg/kg的添加量有较高的血清新城疫抗体效价。但维生素E对体液免疫反应的影响与抗原种类、畜种等因素有关。Red打等（1987）发现，牛饲料中每添加125至500lV的α一生育酚，可提高T一细胞和B一细胞的有丝分裂速度。Reffett等（1988）发现添加α一生育酚的小羊羔在到流感病毒再次侵袭时，可产生较高的抗体滴度。Poplowski等（1980）试验表明，添加α一生育酚和硒可增强猪的免疫球蛋白生成。而且，Hnyek（1989）发现。α一生育酚不但可以提高抗体应答还可通过母畜将免疫球蛋白直接传递给子代。
2．3维生素E对肉品质的影响
维生素E可防止脂肪氧化，减少胆固醇氧化，稳定肉色，延长肉品货架期。肉品颜色变坏是由于氧化反应而导致肉品中正铁血红蛋白水平升高。α一生育酚可以通过直接抑制脂肪氧化而间接保护氧化肌红蛋白，从而起到稳定肉色的作用。肉品酸败气味的来源是肌肉系统中不饱和磷脂的双键断裂所产生的醛、酮、醇等氧化产物，而维生素E可通过对磷脂酶人的抑制作用来防止这些产物的生成。从而减少肉品异味。Cheah（1995）发现，口粮添加维生素E可提高肌肉系水力，并可明显降低CaZ释放量，降低糖酵解速度，抑制线粒体中磷脂酶A。的活性，从而防止猪PSE肉的产生。如今实际生产中，维生素E在改善猪肉颜色和降低猪肉滴水损失及防止猪PSE 肉都有应用。
2．4维生素E的其他作用
维生素E还是一种天然的饲料抗氧化剂，可以以饲料添加剂形式加人家兔饲料中，保护饲料中的维生素A及一些不饱和脂肪酸不被氧化。
3维生素E和其它营养素的关系
3．1维生素E与硒的关系
至今为止，维生素E与硒的关系研究得最清楚，二者在保护细胞膜正常脂质结构的抗氧化作用中起协同作用。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）的一种组成成分，硒的生理功能是以GSH－Px的形式发挥抗氧化作用，维生素E主要是阻止不饱和脂肪酸被氧化成水合过氧化物，而谷脱音肽过氧化物酶则是将已产生的水合过氧化物迅速分解成醇和水，二者协同共同完成保护细胞膜的作用，故维生素E是发挥防止过氧化物生成的第一道防线，而含硒的GSH－Px第二道防线的作用。因此，曰粮维生素E充足可减轻对硒的需要。对幼兔白肌病、雏鸡渗出性素质症、猪肝坏死及家兔繁殖机能障碍等，维生素E与硒二者均具防治功能，但二者并不能完全替代。
3．2维生素E与维生素C的关系
维生素C（抗坏血酸）是细胞外液中最重要的抗氧化剂，它与维生素E协同清除体内的过氧化反应而产生的自由基，提高机体抗应激和抗氧化能力。在充足的维生素C存在下，α一氧化生育酚可在一定限度内与α一生育酚发生可逆性转化，继续发生作用，维生素E也可促进维生素C在动物体内的合成，但目前二者关系的研究还有很多矛盾。
3．3维生素E与维生素A的关系
维生素E与维生素A都是脂溶性维生素，但维生素A抑制维生素E的吸收，曰粮中高水平维生素A可降低血浆和体脂中的维生素E水平。锡林（1998）报道，血浆、肝脏中的生育酚浓度明显受维生素E和维生素A水平的影响。曰粮高水平维生素A，可导致血浆中α一生育酚的浓度降低。二者的拮抗作用可能与脂溶性维生素竞争共同的微团吸收位点和维生素E抗维生素A氧化有关，并且也有人认为维生素E与其它脂溶性维生素之间也存在竞争微团吸收位点的关系。还有人认为维生素A与维生素E拮抗作用是促进硒的吸收，减少维生素E的吸收。有报道说，当曰粮中维生素D、维生素K严重缺乏时，饲用高剂量的维生素E，将分别产生佝偻病和血凝等症状（March等，1973；Murohuy等，1981；Franchini等，1988）。Foyosaki（1992）报道维生素比也与维生素E抗氧化起协同作用，但二者如何协同尚不清楚。
3.4 维生素E与其它营养素的关系
曰粮中不饱和脂肪酸及其氧化产物，可通过干扰胶粒微团的形成，降低维生素E的吸收，有人证明1g不饱和脂肪酸会破坏3IU的维生素E。含硫氨基酸的代谢产物，对维持机体正常生理功能具有重要作用，含硫氨基酸可防止肝坏死，当曰粮中的含硫氨基酸含量高时，可减少维生素E的用量。如还原型谷胱甘肽具抗氧化作用，可与维生素E协同作用。
4 维生素E的缺乏与过五
4.1 维生素E缺乏
饲粮维生素E不足，家兔的生殖机能发生障碍。母兔受胎率下降，卵巢功能紊乱和死服。公兔精液品质下降，睾丸退化。新生仔兔易死亡。有报道认为，曰粮维生素E长期缺乏时可产生肝的脂肪性变性和发生肌肉营养不良，后者最终导致早龄幼兔瘫痪或幼兔生长停滞。当饲料中维生素E含量不足及兔球虫病等原因而使肝脏、骨骼肌及血清中维生素E浓度降低，而维生素E需要量增加，则会导致家兔的维生素E缺乏而引起一系列疾病，首先是白肌病，主要症状是肌肉营养不良，肌肉僵直，随后是进行性肌无力和萎缩，对饲料的消耗减少，体重下降，最后衰竭死亡。Yamini等（1989）报道，某育种群因饲料维生素E缺乏而影响繁殖，舌。骨骼肌、心脏的营养性肌变性，在曰粮中添加小麦胚油后，恢复正常。但须注意，不同家畜维生素E缺乏症不同，且维生素E缺乏的各种疾病，常涉及饲料中维生素E与硒的作用问题。
4.2 维生素E过量
因维生素E过量而中毒的可能性很少，各种动物都可耐受100多倍于通常供应的摄入量，而无中毒反应。但采食过量维生素E也会引起家兔的中毒，主要表现为动脉粥样硬化，这可能是由于它阻碍了机体对其它脂溶性维生素或其它营养素利用的原因。
5 维生素E的存在
各种饲料均含有维生素E，但含量却因原料不同而异。植物性饲料以前猪、玉米、大豆等较高。动物性饲料以动物脂肪较多，如鱼油。维生素E的添加量受多种因素影响，如饲喂不饱和脂肪酸多的饲料，富含维生素A的饲料及家兔有球虫病，饲料加工储藏对维生素E有损失时，应增加维生素E添加量。此外，还要考虑饲料中硒、含硫氨基酸等营养素的含量。
随着人类生活水平的提高，人们对畜产品的需要量越来越大，对畜产品的质量要求也越来越高。鉴于维生素E对动物的营养、免疫及其它生物学作用，目前对维生素E需要量的制定已不仅仅基于缺乏症，而从发挥家畜最大生产性能，提高免疫活性，改善肉质及抗应激等方面的特殊要求来重新定位。如今，最新猪的NRC标准已将妊娠、泌乳期母猪维生素E需要量增加至44IUhe。牛、鸡的标准也将维生素E的需要量加以提高。目前对家兔的维生素E研究虽然很少，但随着科学的发展，维生素E也将象在其他家畜中一样，在家兔生产中发挥其特有的重要功能。
总之，现代家兔生产，应该充分重视维生素E的营养研究，以使其在家兔的生产中发挥最大的作。
