小肽的吸收机制与营养研究进展

李路胜（聊城大学农学院，山东 聊城 252000）
冯定远（华南农业大学动科学院，广州 510640）
摘 要  近些年来的研究试验证明，小肽是蛋白质的主要消化产物，在氨基酸的消化、吸收和代谢起着非常重要的作用。本文就小肽在单胃动物和反刍动物的吸收机制、小肽的营养作用和影响小肽吸收的因素、以及小肽在蛋白质代谢中的作用分别加以了综述。
关键词  小肽  游离氨基酸  吸收机制
蛋白质是动物营养中最重要的营养素之一，有关它吸收机制的研究也非常的多。过去的观点认为，动物的消化道只能吸收游离的氨基酸，即蛋白质必须分解成游离的氨基酸才能被吸收 。然而近年来有实验证明，把按理想氨基酸模式配制的纯合曰粮或低蛋白的氨基酸平衡曰粮饲喂动物时，不能达到最佳的生产性能和饲料效率。因此，有些学者认为动物消化道除了可以吸收游离氨基酸之外，对蛋白质本身或肽也有着特殊的需要。Neway和Smith在1960年首先提出了小肽可以被完整地转运吸收的观点，此后蛋白质在消化道内的水解终产物大部分是2或3个氨基酸残基组成的小肽，它们可以完整的形式被吸收进入循环系统进而被组织利用，小肽的I型载体[1]和II型载体[2]分别被克隆。近几年来，有关小肽在动物体内的吸收机制、载体的特性以及生理特性的研究取得了很大的进展。小肽在动物体内可以被完整吸收的观点得到了进一步的确证和发展。
1 小肽的吸收机制
1.1 单胃动物中小肽的吸收机制
小肽的吸收机制与游离氨基酸完全不同，游离氨基酸的吸收存在中性、酸性、碱性氨基酸和亚氨基酸4类系统，这4类系统逆浓度转运的动力主要是依靠不同的Na+泵，是主动转运过程[3]。而小肽的转运机制，目前还不十分清楚，可能有三种形式：①需要消耗ATP的主动转运过程[4]，依赖氢离子浓度和钙离子浓度进行电导。这种转运方式在缺氧或添加代谢抑制剂的情况下会受到抑制。②第二种是具有PH依赖性的H+/Na+交换转运体系，不消耗ATP[5]。Daniel等（1994）研究发现，小肽转运的动力来源于质子的电化学梯度；质子运动的驱动力产生于刷状缘顶端细胞的H+/Na+互转通道的活动：质子向细胞内转运产生的动力驱使小肽向细胞内运动。这样小肽就以易化扩散的形式进入细胞,引起细胞浆的ｐＨ值下降;从而活化Ｎａ+/Ｈ+通道,Ｈ+被释出细胞,细胞内的PH恢复到原来水平。③第三种是谷胱甘肽（GSH）转运系统[6]。由于谷胱甘肽在生物膜内具有抗氧化的作用,因而GSH转运系统可能具有特殊的生理意义,但目前其机制尚不十分清楚。Vincerzini (1989)报道, GSH的跨膜转运与Na+、K+、Li+、Ca+、Mn+的浓度梯度有关,而与Ｈ+的浓度无关。