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代谢物         指食物养分代谢后的产物

胆汁         由肝脏分泌的一种消化液，是脂类正常消化所必需的

蛋白质        由一条或多条氨基酸链（链长大于100个氨基酸）组成的化学结构物质，蛋白质由C，H，O，N和S组成。蛋白质在生物体内具有重要作用，使用动植体内均含有蛋白质，蛋白质也是动物曰粮的重要组成成分

蛋白质生物价    是衡量蛋白质质量的指标，特指未从动物尿和粪中丢失的那部分饲料蛋白。生物价反应了蛋白质经消化吸收后可被动物所利用的氨基酸的平衡状态

蛋白酶   将蛋白质分解成多肽的酶称为蛋白酶

淀粉     一种炭水化合物，主要存在于各种植物如玉米，土豆，大麦和水稻等种子，果实，块茎，根中。根据营养分类，淀粉属于非纤维性炭水化合物，与植物中性洗涤纤维所含有炭水化合物不同

豆荚   指豆科植物包囊种子（豆子）的外客结构。干燥后会自动裂开

窦     管道弯曲或膨大所形成的腔室称为窦

多肽    由肽键连接而成的氨基酸链，其链长不少于2个氨基酸，但不超过100个氨基酸
        蛋白质被胃蛋白酶降解后的产物