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[兔肉餐饮] 烤兔技术配方

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发表于 2014-11-30 20:33:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 鸿升烤兔 于 2016-5-2 09:02 编辑

 烤兔技术配方  【兔深加工】 forum  烤兔技术配方  【兔深加工】 forum  烤兔技术配方  【兔深加工】 forum  烤兔技术配方  【兔深加工】 forum
经营兔肉多留心   初期选择定乾坤

    好多人在进入养兔行业之后曾有着形同类似的后悔,甚至感觉是在误入歧途。当初这样就好了,当初那样就不会出现不利的因素了,主要感觉就是被误导了。本以为自己有能力可以解决很多难题,到后来才发现问题不是那么简单,只好用发牢骚的方式来挥发了。也经常在想,如果当初把一部分走弯路的时间用在入门前的考察市场上与研究技术上就不会搞的很被动了,如果当时不轻信别人就好了,如果当时不太自信自己就好了。有了这次的经历或许对自己是个锻炼,也可能是个提升自己鉴别的经验的好机会,凡是都有双面性和不确定因素。所以宁愿做个可以左右事情的人小人物,不愿意做被事情左右的大老板。
    如果说养兔有的地方是失误了,那么下面的问题你都知道吗?
根据GB2760食品添加剂使用卫生标准,不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响,骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至能够损伤肝、肾,对人体有较大的危害。
乙基麦芽酚有粉剂 膏剂 油剂等……有纯香型,淡焦香型,和增强焦香型。比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将缩短两者风味上的差异性。用在肉的熟化上肉香型的就是大家经常在路过大部分熟食摊位前能问到刺鼻浓郁的肉香味。(可以搜索 乙基麦芽酚对人体的危害)
    试问有多少朋友没有吃过地沟油 福尔马林处理过的海鲜产品,以及医用化工处理过发白如纸的泡椒鸡爪。如果连这些都没有了解到的话,是不是会和养兔入门一样出现的失误现象呢?别的就不多说了,说的太多了也会得罪人,希望能理解。
所以要刨根问底的了解不是个坏事情,同时也要舍得时间和精细考察的耐心。比如一个兔子的加工材料成本是多少?以及相关的数据都要了解清楚。
如果你认为是大厨就可以做好兔肉,如果你认为凡是挂牌的都是正常经营的,你就可能和认为野兔和家兔能杂交成功一样有道理。杂交野兔可以骗人,那么嫁节技术也一样可以做其它的事情。
所以科学的认识也很重要。只要步入饮食行业,就应该明白总会有同台竞争的那一天,如果没有真技术,就会经常投师傅。所以经营与决策很重要!
也有许多的朋友认为我能不能做的和说的一样,以16年的工作经营经验与你交流探讨,以实际行动展示给你看,随你挑选一个品种的兔肉熟食品种,在我这里天天当饭吃,如果吃一个星期吃够了不想吃了,就说明我还要继续跑遍的全国的再次深造学习。要让实际行动还兔肉应该有的真实名声,
简介
地处涡河畔  场地农家院  一生专业做兔菜。
为了把兔肉做好做精也曾经专业做过兔肉熟食店,农家乐,在酒店专业做兔肉特色菜品。为了让兔肉端上更多人的餐桌所以从嘈杂店里走出来专业做兔肉技术开发与推广,让无业者有业,让有业者乐业才是真正的追求。
俺就在自己清净的农村老家乡为需要创业的兔友服务。同时也在做兔肉饮食推广,就从最偏僻的地方开始,不吹嘘不忽悠用事实让老百姓认识兔肉接受兔肉。

主要技术设备投资以及工艺原材料

    一个镀锌板烤炉120元,一只不锈钢吊桶140元,一个木制烘干式灭菌熏炉160元,一个炒锅20元,一个小型真空机400元。本版所有图片以及30多个专业兔肉菜系都是有这几样工具完成制作。所用调味料有葱姜蒜,黄酒醋,花椒八角辛香料。不用蜂蜜老抽酱油不用日落红日落黄等颜料上色,坚决不用化学合成香精香膏香粉提香调味。为了分辨真伪,你一定要带着鸡鸭鹅牛羊猪等你认为好的熟制饮食品种作为比对,达不到你理想的要求就一定不要接受。如果你在我处天天兔肉当饭,连续吃一个星期感觉不想吃了也不要接受。因为你要不是只有这样认真苛刻的对待也就不能面对用做鸡做鸭做熟食的套用模仿技术经营者了。让事实证明只有独立系统技术才能做好经营。
更欢迎来前来考察的朋友在现场做模仿验证。如果你能模仿的做出同样的品种品味了,就说明这个品种的防伪程度不够。也不能够让人接受。热情欢迎朋友们前来考验,只有这样才能做到更好,这也是一种帮助。我处的很多品种都与众不同,比如烤兔,考好只需要16--18分钟就外焦里嫩没有异味。火锅从活兔到腌制熟化开始在10分钟以内就可以上桌。从活兔做出麻辣兔需要22分钟。麻辣兔头12分钟,都不用高压锅。爆炒兔三丝,炒兔肉片都在10秒以内......如果你要是做农家乐还可以免费教30个菜品,10个炖菜10个炒菜10个拌菜。
咱没有能力干涉别人的炒作,但是一定管住自己不能虚伪虚假。在此说明如果认为我处有广多的设备和和豪华的门店就不必浪费你宝贵的时间来考察了。
   在此也谢谢给提我建议网络提成的朋友,你所提倡的在各地区的城市,找代理以分红给好处的方式搞操作做顶贴推广,这样的方式咱不希望做,还是把利益让给要发展兔肉事业的同行们吧,好多人在养兔时已经受了委屈了,咱不能在人家伤口上撒盐吧!同时通知以前学习过的朋友不允许故意顶贴,如果发现停止后续服务和业务往来,说到做到!同时也不要笑话我经常自己顶贴,原因就是经常修改帖子和错别字。

   烤兔 手撕兔加盟 有多少是我们养兔人自己经营的,活兔养了几个月,不如烤熟挣钱多,我们应该怎么办?现如今我们赶上信息大爆发时代的这个行业,不把技术练成艺术,就有可能搞成一无是处。看网上种兔信息到处有,看市场、发财信息满天飞。我们应该怎样对待那些鱼龙混杂,应该怎样对待高手与强者之间的博弈呢?要想看懂那些千年老妖,你自己必须要修成火眼金睛。

我们要合作,你我要生存,一定是在诚信与现实之内。我们要创新,大家要发展,一定要在情理之中,在欺骗之外。  要想养兔挣钱多,兔肉必须上餐桌。


   自从89年融入这个行业以来因此也结交了许多务实优秀的朋友感到很充实。自96年后由于市场原因从师于兔肉饮食,习偿了大江南北兔产品的香甜麻辣,也熏陶过漠北炭火中的光华。

   我也是有着大家一样经历的养兔人,在此行业也曾经被欺骗过,也满怀信心过。也有过多次的退缩念头,也遇到过很多的好心人帮助过。当然我也应该在力所能及的范围中尽力帮助那些应该帮助的兔友们

   每个行业都会给着大家同样近似的机会,但是结果多数都不会一样。在此感谢曾经帮助过我的人,祝福你们一生平安。同时也谢谢欺骗过我的人,是你让大家区分了真善美。种种的经历会让人们懂得了只有失败的个例,没有失败的行业。同时也感谢可爱的兔子们,是它们默默的承受着疫病和不等待遇的痛苦,以及付出了任由人们主宰的生命。所以没有理由不对它们好一点。既然它们是在用生命延续这个行业,那我们就应该用理智的激情支持这个行业。

   在今日之前都为历史,以往的过程之中有许多养兔的朋友吃了不少炒种的亏,因为技术的失误又造成了多少损失。又因为盲目投资导致倒闭的兔场有多少?那么在今日之后也一定会出现一些炒作兔肉饮食加工技术的。为了减少兔友们想从事兔肉饮食行业的失误,我处愿意力所能及的为大家提供可以创业实习验证的平台。目前只推行 烤兔手撕兔 腊兔 熏兔 盘丝兔,还有许多品种有待以后推出。为你提供食宿以及实习所用的兔肉 ,操作工艺用的原材料,以及操作工具场地。只需要你自己实习操作,只有这样才会尽量减少盲目性的投资。但是当你清楚的知道了被炒种骗子忽悠的连老本都赔光的那些同行兔友,他们在想起步有多难的时候,或许你就会明白我为什么会为他们提供一个可以优惠实践的平台了。我也要生存,目前我也只能力所能及的做这些了。你的成功就是我们最大的回报,欢迎大家实地验证。我们手把手指导,由你自己亲手操作,实习时间为三天,就基本可以达到初级经营水平。以后你自己就可以从小到大做试探性经营,让你做到可进可退。只有这样才会尽量减少盲目性的投资。你的成功就是我们最大的回报,欢迎大家实地验证。

如何合理科学的考察

   观察与考察是你成功最关键的一个环节,所以要仔细谨慎。

   现在为大家提供一些考察的建议和技巧共朋友们供参考:1.对比,最少要做到3家以上产品的认真对比,要认真的吃,仔细品尝,因为有很多的兔肉饮食品种都是因为除腥不完善,其表皮有味道,里面味道就很淡了。最关键的就是吃到最后,把兔子的骨头砸开品一下骨髓,如果有兔腥味那就一定在市场上站不住脚。因为这种工艺是重味掩盖法。还有就是烤兔外不焦里不嫩,感觉很柴很皮,这个多数是因为配料不合理造成的。曾经走访过不少朋友都是因为小细节没有注意才经营不下去失败的。你可以用欺骗的办法让一个人吃一回,但是永远改变不了他的一张可以吃出好赖的嘴。只有比对才能知道那个最适合市场,最适合你自己。不要以看人的多少场面多么气派装修多么豪华,在回忆一下以前那些炒种的是咋样包装的,做一下对比。也不要看电视广告和图片为主要依据,因为这些都可以作假。2.注意分辨是否使用了勾兑香精香膏和红黄化学色素。3.观察操作工艺是否合理,是不是以卖设备为主,是不是什么工艺过程都没有看到就要交学费加盟费。考察的对比越多你积累的经验就越丰富,考察的越仔细就对你的成功越有帮助。宁愿把功夫花在十分考察上,也不愿意把一分功夫花在以后的失误上。考察不怕花时间  经营就会多赚钱.


其他产品简介

    火腿兔 五香手撕兔 麻辣香锅兔 地锅兔 特色炭锅兔 麻辣大盘兔 手撕兔 玉肌粉  兔肉板面 烧全兔油烤兔 、、、、、不管是那种风格的兔肉,用我们多年特殊的处理工艺都可以像猪肉 鸡鸭鹅一样做出不腥不膻的口感。也可以以你所提供的样品来定制你所需要的口味。希望在来我处考察之前带好样品,以便于做对比。如果自己想做深加工包装的,还可以理智的选择一些器械,真空包装机,高压灭菌锅,烘干机、、、、、以及包装用品。我处可以为你提供免费设计包装和营销方面的经验。

   另外以我们的成熟经验为你提供技术支持,为老兔场 空闲兔场改造成灵活经营的农家乐。以边配送边经营边养殖的一体先进模式。

   为兔肉储存量大的兔友做区域定位兔肉餐饮推广。把你的兔肉地产地销的优势体现出来。如果用普通方法做出的兔肉不膻了,口感好了,那么你的市场自然也就会形成了。活兔养了大半年,不如做熟多挣钱。

      

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 楼主| 发表于 2014-12-16 18:31:13 | 显示全部楼层
鸿途兔业 发表于 2014-12-12 09:54
你是什么地方的  我想去考察考察

欢迎实地考察   【兔深加工】 handshake
发表于 2014-12-5 09:33:02 | 显示全部楼层
不错,看着好有食欲呀。   【兔深加工】 1
发表于 2014-12-1 12:48:52 | 显示全部楼层
   【兔深加工】 2   【兔深加工】 1   【兔深加工】 2
发表于 2014-12-5 19:23:25 来自手机 | 显示全部楼层
我娘家离你不远,有空学习
 楼主| 发表于 2014-12-5 19:59:18 | 显示全部楼层
小小草 发表于 2014-12-5 19:23
我娘家离你不远,有空学习

谢谢关注
互相学习
用咱们自己独特的麻辣大盘兔招待老乡,看看是不是真正的比新疆大盘鸡好还好吃
发表于 2014-12-7 10:55:55 | 显示全部楼层
我也想学学  学费多少钱啊
 楼主| 发表于 2014-12-10 18:08:53 | 显示全部楼层
鸿途兔业 发表于 2014-12-7 10:55
我也想学学  学费多少钱啊

谢谢关注
口感与风味应该是最关键的我感觉
发表于 2014-12-10 19:02:34 | 显示全部楼层
为啥看不见回复
 楼主| 发表于 2014-12-10 19:43:50 | 显示全部楼层

可以的   【兔深加工】 smile
发表于 2014-12-12 09:54:03 | 显示全部楼层
鸿升烤兔 发表于 2014-12-10 18:32
最近有兔肉加工同行好心的提示我学费价格的问题,在此表示感谢。
为了表示认真接受建议,今日起把烤兔手撕 ...

你是什么地方的  我想去考察考察

点评

出售标准烤肉1.5斤.2.0斤 ,带皮的定制电话13355680338付,全国发货,冷鲜,冻货  详情 回复 发表于 2015-4-15 10:56
发表于 2014-12-15 23:35:11 来自手机 | 显示全部楼层
我也想学习学习这兔肉加工
 楼主| 发表于 2014-12-16 18:32:05 | 显示全部楼层
振航兔业 发表于 2014-12-15 23:35
我也想学习学习这兔肉加工

欢迎你来做客   【兔深加工】 handshake
发表于 2014-12-23 08:40:05 | 显示全部楼层
钦佩你的思路和文才,希望兔肉产品加工多起来,真正让养兔业发展和壮大!

点评

谢谢关注有不足之处还望指点 虽然是发展是经营 但是也不能缺少良知和责任,我认为大家都是这么想的。  详情 回复 发表于 2014-12-24 18:52
 楼主| 发表于 2014-12-24 18:52:38 | 显示全部楼层
韩晓明 发表于 2014-12-23 08:40
钦佩你的思路和文才,希望兔肉产品加工多起来,真正让养兔业发展和壮大!

谢谢关注   【兔深加工】 handshake有不足之处还望指点
虽然是发展是经营
但是也不能缺少良知和责任,我认为大家都是这么想的。
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